Rezept Coca d’Albercoc – Aprikosenkuchen

Den leckeren Aprikosen (albaricoque) ist jedes Jahr im Juni eine Aprikosenmesse in Porreres, der Aprikosen-Metropole, gewidmet. Das Rezept eines einfachen Aprikosenkuchens (Coca d’Albercoc mallorquin), der im Juni auf keinem Fest fehlt, haben wir für Sie hier aufgeschrieben.

Zutaten für den Aprikosenkuchen

• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 125 ml Milch
• 4 Eier (M)
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 12 reife Aprikosen
• Zimt
• Puderzucker

Zubereitung des Aprikosenkuchens

• Aprikosen waschen, halbieren und entkernen, danach mit Zucker und Zimt bestreuen
• Eier trennen, das Eiweiß aufschlagen
• Eigelb mit Zucker vermischen, danach Milch zugeben und das mit Backpulver vermischte Mehl
• wenn eine glatte Masse entstanden ist, vorsichtig das Eiweiß unterheben
• Kuchenblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf verteilen
• Aprikosenhälften mit der Öffnung nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen
• im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
• ist der Kuchen abgekühlt, dann mit Puderzucker bestreuen und servieren

Dieser Kuchen fehlt im Juni auf keinem Stadtfest oder sonstigen Festen.

Guten Appetit !!!